Differenzi bejn likwidu tal-bajd sħiħ li jista' jintuża fis-sħana u likwidu tal-bajd sħiħ immellaħ:

Likwidu tal-bajd sħiħ stabbli għas-sħana: Ipproċessat bl-użu ta' tekniki speċjali jew trattamenti ta' modifikazzjoni, dan il-prodott jiflaħ temperaturi ogħla mingħajr ma jgħaddi minn deformazzjoni severa jew separazzjoni tal-fażijiet (separazzjoni taż-żejt u l-ilma). Iżomm stabbiltà u viskożità eċċellenti tal-emulsjoni anke taħt temperatura għolja jew kundizzjonijiet rigorużi ta' ħażna u trasport—li jagħmluh ideali għall-produzzjoni ta' dressings għall-insalata jew mayonnaise li ma jirrilaxxawx żejt meta jkunu esposti għas-sħana tas-sajf jew temperaturi għoljin daqs 45°C. Huwa adattat għall-produzzjoni industrijali ta' zlazi u ħwawar li jeħtieġu pasturizzazzjoni f'temperatura għolja jew iridu jżommu l-istruttura tal-prodott tagħhom waqt ħażna f'temperatura għolja.

Likwidu tal-bajd sħiħ immellaħ: Prodott billi jiżdied melħ li jittiekel ma' likwidu pur tal-bajd sħiħ fi proporzjon speċifiku (tipikament madwar 5%–10%). Il-melħ itejjeb it-tensjoni u l-istabbiltà tal-film tal-proteina li jdawwar il-bżieżaq tal-arja, li jiffaċilita t-tħabbit tal-abjad tal-bajd u jipprevjeni l-kollass prematur tal-bżieżaq, filwaqt li jipprovdi wkoll togħma mielħa bażika. Huwa adattat għal prodotti moħmija mielħa, pasti speċifiċi fl-istil Ċiniż, kisi għal prodotti tal-laħam, u linji tal-ipproċessar tal-ikel li jeħtieġu ħwawar minn qabel u jipprijoritizzaw il-prestazzjoni tar-ragħwa.

1. Dressings għall-insalata u mayonnaise: Iżomm tessut uniformi u jipprevjeni t-tkissir tal-emulsjoni waqt it-taħlit, it-tisħin u l-omoġenizzazzjoni.

2. Prodotti tal-forn u ikel ippreparat: Adattat għall-ipproċessar ta' pasti u prodotti bbażati fuq il-bajd li jeħtieġu sterilizzazzjoni sekondarja jew ħami f'temperatura għolja.